lanp87030
12-06-2018, 07:41 PM
Bán Jambon Da Bao (http://chalua.net/detail/66-chuyen-ban-jambon-da-bao-ngon-tai-tphcm.html) Ngon ở TpHCM jambon da bao jambon giá bao lăm jambon vissan jambon thịt nguội công thức da bao thịt nguội thịt nguội bao nhiêu 1kg công thức jambon da bao (http://chalua.net/detail/52-ban-jambon-da-bao-tai-tphcm.html)thịt nguội giá sỉ giá 1kg thịt nguội
http://chalua.net/upload/store/images/jambon_(1)(1).png
Quy trình sản xuất Jambon Da Bao
Nguyên vật liệu:
700-800gr thịt nạc heo
200gr da heo
1 miếng da heo bản to size 20x40cm (chọn phần da bụng, mỏng)
Nước tương, đường, bột nêm, tiêu xay, tiêu sọ
Tỏi bột, muối, muối diêm (baking soda), red color thực phẩm
Rượu Mai Quế Lộ
phương pháp:
Bước 1: thịt thăn nạc rửa cho sạch để ráo rồi lấy giấy thấm cho nhanh khô. bổ thành từng quân bài. ướp thịt trước với 2 muỗng cà phê muối, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê baking soda. Sau 3 tiếng, ướp tiếp vào 2 muống nêm canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muống nêm canh bột nêm, 1 muống nêm canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muống nêm canh tiêu xay, 1 muỗng canh tiêu sọ, 1 chút red color đồ ăn. Bọc lại để qua đêm ở bên trong gầm tủ lạnh bỏ thịt thấm hương liệu gia vị.
Bước 2: Da heo làm sạch với dấm pha chế. Phần 200gr da heo thì luộc chín cắt mỏng. Phần da tấm thì để nguyên cho ráo nước.
Bước 3: Dùng 1 miếng giấy nướng rộng hơn kích thước của miếng da heo lộn ra rồi trải miếng da heo lên miếng giấy, cho 1 lớp thịt, 1 lớp da heo chín cắt hạt lựu, rồi lại 1 lớp thịt, 1 làn da heo. Cuộn chặt tay làm sao lớp da heo bao hết phần thịt là được.
Bước 4: Bọc phía bên ngoài 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc, nếu dùng giấy bạc thì dùng tăm xăm lỗ đều khắp đòn dăm bông để hơi nóng tản đều. Hấp cách thủy với xửng nhiều nước trong khoảng chừng 1 tiếng 30 phút là chín.
Bước 5: cách kho thịt chín thì lấy ra khỏi xửng, để nguội bớt, tháo ra tầng giấy và lá, rửa lại nước sạch. Kế tiếp, dùng cọ phết 1 ít màu đỏ thực phẩm pha nước ở phía bên ngoài. Cuộn thịt vào màng bao đồ ăn, để qua 1 đêm ở trong tủ lạnh bỏ thịt theo lớp săn lại là chắc là dùng được.
http://chalua.net/upload/store/images/jambon_(1)(1).png
Quy trình sản xuất Jambon Da Bao
Nguyên vật liệu:
700-800gr thịt nạc heo
200gr da heo
1 miếng da heo bản to size 20x40cm (chọn phần da bụng, mỏng)
Nước tương, đường, bột nêm, tiêu xay, tiêu sọ
Tỏi bột, muối, muối diêm (baking soda), red color thực phẩm
Rượu Mai Quế Lộ
phương pháp:
Bước 1: thịt thăn nạc rửa cho sạch để ráo rồi lấy giấy thấm cho nhanh khô. bổ thành từng quân bài. ướp thịt trước với 2 muỗng cà phê muối, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê baking soda. Sau 3 tiếng, ướp tiếp vào 2 muống nêm canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muống nêm canh bột nêm, 1 muống nêm canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muống nêm canh tiêu xay, 1 muỗng canh tiêu sọ, 1 chút red color đồ ăn. Bọc lại để qua đêm ở bên trong gầm tủ lạnh bỏ thịt thấm hương liệu gia vị.
Bước 2: Da heo làm sạch với dấm pha chế. Phần 200gr da heo thì luộc chín cắt mỏng. Phần da tấm thì để nguyên cho ráo nước.
Bước 3: Dùng 1 miếng giấy nướng rộng hơn kích thước của miếng da heo lộn ra rồi trải miếng da heo lên miếng giấy, cho 1 lớp thịt, 1 lớp da heo chín cắt hạt lựu, rồi lại 1 lớp thịt, 1 làn da heo. Cuộn chặt tay làm sao lớp da heo bao hết phần thịt là được.
Bước 4: Bọc phía bên ngoài 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc, nếu dùng giấy bạc thì dùng tăm xăm lỗ đều khắp đòn dăm bông để hơi nóng tản đều. Hấp cách thủy với xửng nhiều nước trong khoảng chừng 1 tiếng 30 phút là chín.
Bước 5: cách kho thịt chín thì lấy ra khỏi xửng, để nguội bớt, tháo ra tầng giấy và lá, rửa lại nước sạch. Kế tiếp, dùng cọ phết 1 ít màu đỏ thực phẩm pha nước ở phía bên ngoài. Cuộn thịt vào màng bao đồ ăn, để qua 1 đêm ở trong tủ lạnh bỏ thịt theo lớp săn lại là chắc là dùng được.