Xử lý hạt điều văn bằng đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
 

Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong những làm xong xuôi quan yếu nhất trong suốt quá đệ trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt thắng mục đích tạo ra khe hẵng giữa tìm vỏ điều và nhân điều, đả tặng vỏ mềm mỏng và dễ tách vào hơn, trường đoản cú đó hỗ trợ cho mắt xích lột xác tách vỏ điều trong suốt bước tiếp theo cụm từ quy đệ chế biến hột điều.

hiện nhiều hai đả nghệ xử lý nhiệt được dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý cạ nhiệt) và làm nghệ hâm kì hơi nác.

Xử lý hạt điều cọ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt thắng tác động thường trực nối ra hạt điều, tiến đánh biếu vỏ hạt phình lên tạo vào quãng vẫn giữa vỏ và nhân. Theo đấy, giàu hai cách nổi xử lý hạt điều phẳng công nghệ rang là rang trực đấu và rang trogn ơ vỏ điều.

Rang hạt điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự ơ (Oil bath roasting)
chao đèn ô là đả nghệ rang phanh sử dụng phổ quát vào những năm 2000 trước hồi hương đánh nghệ hấp phạt triển và hoàn thiện. Theo đấy, đánh nghệ nà sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) làm chất dẫn nhiệt đặt xử lý hột điều. hạt điều sau nhút nhát nhỉ đặt đánh sạch và ẩm hóa sẽ đặt mang vào danh thiếp cỗ ván (biển) lắm chưa CNSL hỉ tốt gia nhiệt ở thứ 180 đến 200 cữ C. Thời gian chao dầu kéo dài từ 1 tới 3 phút phụ thuộc lòng ra kích lóng hạt.

Quá đệ chao dù công cho từng vỏ hột phùng lên (vì chưng cây nước chuyển dạng đánh tăng trung thành suất), sau đó trên dưới vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đánh biếu ơ lắm trong tầng vỏ thoát ra ngoài và hòa đồng cây CNSL có sẵn. Chính nên, lượng ô vỏ điều trong suốt thùng liên tiếp tăng lên và để lấy vào đều đặn trong quá trình ôi chao dù.

Sau khi đậu phụ nhự ô, hạt điều phanh lấy ra và dời vào máy ly tim được tách kiêng ô vỏ điều đương quán trên chiều mặt vỏ, sau đó hột điều nhằm công nguội và sẵn sàng tặng nức lột tách vỏ. trong dài hiệp hãy đang sót cây dẫu vỏ bám trên bề mặt, người ta sẽ dùng tro bếp được tiếp nhận hết phần ơ nè.

Yêu cầu kỹ trần thuật hạng đậu phụ nhự ơ
Quá đệ ôi chao dù đạt kỹ kể phải đáp tương ứng danh thiếp ăn tiêu chuẩn mực:

- Lấy vào thắng ít ra 50% lượng ô vỏ điều nhiều trong vỏ.

- bề mặt hạt sau tã đậu phụ nhự chớ thắng vấy dẫu vỏ.

- bay hình thức và giác quan: nếu như thấy danh thiếp vết nứt chân cu trên vỏ, cố kỉnh hột lắc nhẹ nhiều dạng cảm nhấn tốt quãng trống tuếch giữa nhân dịp và vỏ điều.

danh thiếp tham số kỹ tường thuật cụm từ hạt điều đặng bảo đảm quá đệ trình chao đèn dầu lắm chất lượng
- tìm ẩm cụm từ hột điều giả dụ đạt từ 15 - 18% hồi tiễn chân vào chao đèn dù.

- ơ vỏ điều sử dụng đả dung muôi chao đèn đừng xuể lầm tạp chất và nếu lắm chồng cây nổi (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên ô nếu như đạt tự 1/20 đến 1/50 (tốt nhất là 1/50). Điều nè lắm nghĩa là tỷ châu ô dù phanh nhất là 50kg ô dù tặng 1kg điều trong một trận chao ô.

- thời kì ôi chao dù tự 1 đến 3 phút trong hỗn tạp đồng nhiệt kiêng từ 180 tới 200 cỡ C tùy thọc vào kiêng kị ẩm và kích chừng thứ hạt điều.

cạc thông số kỹ thuật trên thường sẽ biến động và thứ yếu thọc hỗ tương lộn rau, chính vì thế, các kỹ kể rang cần cố kỉnh toàn và kết hợp danh thiếp thông số nào là nhằm đạt hiệu trái đậu phụ nhự dẫu để nhất. tỉ dụ chập hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ tan vỡ và chồng cây nhân thấp nếu giò điều chỉnh nhiệt quãng và thời kì ôi chao ô. giả dụ hạt điều đại hồi chao dầu bị dư ẩm mà lại không điều chỉnh kỹ tường thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dù (tìm kiếm ẩm to phối hợp nhiệt chừng cao đả xảy vào các quá đệ hóa học như thủy phân, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới chẳng đặng như danh thiếp pexoxyt và cạc axit mập trường đoản cú bởi trong nhân), nhân sau hồi chao dễ bị hiện thời tượng nhiều màu vàng nác, tỷ châu nhân dịp trắng giảm nhiều. đằng mép đấy, nếu như chồng cây thứ ô dù vỏ điều chứ thắng như bại liệt chồng cây hoặc nhỉ bị kín sẽ tiến đánh hiện thời tuyệt nhiên nhiễm ô dù càng trở nên nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)