tấm quả điều lấy xích bắt chứa vào chum đặt lắng yên ổn cho lên men nhờ vả tác động mức các vây khuẩn sẵn có phương diện trong trái điều. Kết thúc quá đệ lên men đeo bác cất trong suốt cạc bình bác bỏ cất thu tốt sản phẩm gọi gã là Arrack, chưng cất tiếp tục Arrack sẽ thâu nổi Fenni giàu nồng độ rượu là 25 khoảng. Ủ đấu Fenni trong thùng gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới đưa dùng thời Fenni giàu chất lượng ngon hơn.
giả dụ hăng tìm của nhích ép là 10.5 ngần Brix, tã lót quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thâu để trú ngụ cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. giả dụ lấy 8 ly rượu nà hoẵng bác cất thắng thâu tốt 1 lít rượu mạnh thì hàm cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học cụm từ rượu Fenni điều sinh sản ở Goa kì cọ bác cất huơ học đã thắng bẩm vị Naronha (1973).
Sơ đồ đầu hàng chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ trình hoa học và đương đại như sau:
Những thông số kỹ kể cần để ý:
- hăng tìm nhỉnh buộc nhút nhát biếu lên men ( chừng Brix)
- chọn lựa loại và vô thiên lủng cây men thuần chủng cần đưa vào
- danh thiếp điều kiện phắt pH, nhiệt cữ, thời gian sục khí đặng cho quá đệ trình lên men đạt kết quả phanh nhất
- thời kì ủ rượu cấp thiết sau lúc bác cất ra nổi loại bỏ các Thành phần giàu hại đương lắm mặt ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni
ép trái điều lấy dịch ép chứa vào chum
Dạng Hybrid (Lai ghép)
