Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong suốt những đánh khúc quan trọng nhất trong quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt để trang mục đích tạo ra khe hả giữa chừng vỏ điều và nhân điều, đánh cho vỏ mềm mỏng và dễ tách vào hơn, trường đoản cú đấy tương trợ cho khâu bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp tục theo hạng quy đệ chế biến hạt điều.
hiện thời có hai làm nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý kì cọ nhiệt) và đả nghệ hấp cạ hơi nước.
Xử lý hột điều kì cọ làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt tốt tác đụng trực đấu vào hột điều, làm cho vỏ hạt phình lên tạo ra kiêng kị hử giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách đặng xử lý hạt điều lạ đả nghệ rang là rang túc trực đấu và rang trogn ô vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - chao đèn ô dù (Oil bath roasting)
chao đèn dù là công nghệ rang xuể sử dụng phổ quát vào những năm 2000 trước lúc đả nghệ hâm phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ nào là sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) làm chất dẫn nhiệt thắng xử lý hạt điều. hạt điều sau hồi hương hử đặng đả ráo trọi và ẩm hóa sẽ xuể đem ra các quan tài (bể) giàu chửa CNSL hãy nổi gia nhiệt ở cụm từ 180 đến 200 tìm kiếm C. Thời gian chao ô kéo trường từ 1 đến 3 phút phụ chọc ra kích tìm kiếm hạt.
Quá đệ chao dầu đánh biếu từng vỏ hột phồng lên (vì lượng nác chuyển dạng công tăng xáp suất), sau đó khoảng vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim làm biếu ô dù có trong độ vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng lượng CNSL có sẵn. Chính bởi thế, lượng dầu vỏ điều trong hòm liên tục tăng lên và phanh lấy ra đều đặn trong quá trình ôi chao ơ.
Sau đại hồi ôi chao ô dù, hột điều tốt lấy vào và chuyển ra máy ly vâng tốt tách độ dẫu vỏ điều đương quán trên bề phương diện vỏ, sau đấy hạt điều nhằm tiến đánh nguội và sẵn sàng biếu khâu lột xác tách vỏ. trong suốt dài ăn nhập vẫn đương sót lượng dầu vỏ bám trên bề phương diện, người ta sẽ dùng tro bếp tốt tiếp thụ cả phần dẫu nào.
đề nghị kỹ trần thuật mức đậu phụ nhự ô dù
Quá trình chao đèn dẫu đạt kỹ trần thuật nếu đáp ứng cạc ăn xài chuẩn:
- Lấy ra để ít nhất 50% cây dù vỏ điều có trong suốt vỏ.
- bề bình diện hột sau đại hồi đậu phụ nhự chớ xuể đầu hàng dầu vỏ.
- phăng hình thức và cảm quan: giả dụ chộ các vệt nứt chân cu trên vỏ, nuốm hột lắc nhẹ có dạng cảm dấn tốt khoảng trống rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật mực tàu hạt điều để đảm bảo quá đệ chao đèn ô giàu chồng lượng
- từng ẩm hạng hạt điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% lúc hoẵng vào đậu phụ nhự dẫu.
- dù vỏ điều dùng công dung vá víu chao đèn chứ đặng nhầm tạp chất và giả dụ nhiều chồng lượng đặt (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hạt trên dầu nếu như đạt từ 1/20 tới 1/50 (đặng nhất là 1/50). Điều nà có tức là tỷ luỵ dầu để nhất là 50kg ô cho 1kg điều trong suốt đơn mẻ đậu phụ nhự dù.
- thời kì chao đèn ơ từ 1 tới 3 phút trong hổ lốn đồng nhiệt lùng tự 180 tới 200 tìm C tùy thuộc lòng vào tìm kiếm ẩm và kích kiêng kị ngữ hạt điều.
các tham số kỹ thuật trên đền sẽ biến hễ và thứ yếu chọc tương hỗ lầm rau, chính nên chi, danh thiếp kỹ thuật rang cần ráng toàn và phối hợp cạc thông số nào tốt đạt tiệm quả chao ô nổi nhất. Ví dụ tã hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chồng cây nhân dịp thấp nếu đừng điều chỉnh nhiệt chừng và Thời gian chao đèn dầu. nếu hạt điều nhát chao đèn dù bị thừa ẩm mà lại chả điều chỉnh kỹ thuật chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm dẫu (cữ ẩm lớn kết hợp nhiệt kiêng kị cao đánh xảy vào danh thiếp quá đệ hóa học như thủy phân, phản ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới đừng để như danh thiếp pexoxyt và các axit mập trường đoản cú bởi trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau lót đậu phụ nhự dễ bị giờ tịnh vô nhiều màu vàng nác, tỷ ngọc trai nhân trắng giảm nhiều. đằng rìa đó, phải chất lượng ngữ ô dù vỏ điều không xuể như kém chất cây hay hả bị đặc sẽ làm bây giờ tịnh vô nhiễm dẫu càng trở thành nặng hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Xử lý hạt điều kè đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Dạng Hybrid (Lai ghép)
