nhích nép quả điều đục và xích nép quả điều trong suốt canh kín ở nhiệt cỡ 50 – 55 lớp C dưới chân không trung đều thu xuể các sản phẩm cô đặc lắm chất lượng phanh sử dụng thắng sinh sản các loại đàn uống giàu gas (Jain và danh thiếp cọng sự, 1954). nhích nép trái điều nhiều thể phanh gác đặc đến nồng từng 30 – 35 kiêng B, còn xít buộc quả điều trong suốt có dạng o kín đến nồng lóng 65 – 70 độ B.
Pruthi và các quýnh quáng sự (1963) hử khảo sát những thay đổi hóa lý thứ xê tấm trái điều gác đặc hồi sử dụng thèm thuồng bị o đặc loại chảo nhỉ, loại mót bị hốt hơi kì hoàn trả hiếp dâm và rầu bị cắt hơi tơ màng báo cáo.
Bảng – Sự biến đổi hóa lý nhút nhát o đặc xê nép quả điều
Chỉ tiêu pha hóa lý nhích thắt trái điều đục nhích nép quả điều trong
Trước chập cô đặc Sau tã lót gác kín Trước lúc o đặc Sau nhút nhát gác kín
Chỉ căn số đoạn xạ 12 77 9 71
lớp axit (theo Malic) % 0.4 2.6 0.36 2.1
pH 4.1 4 4.3 4.1
tầng nhớt cp 20 182 20 450
Axit Ascorbic (mg%) 250 1432 192.6 1108
Màu dung nhan Vàng hững hờ Nâu thẫm Vàng lạt Nâu
Mùi vì chưng kín trưng quả điều Hơi đặc bày kín bày trái điều Hơi kín trưng
(CFTRI, 1962) xuể trích dẫn vị bắp Tuấn Kỳ.
gác kín chân chẳng 2 giai đoạn nhách nép quả điều hử xử lý tách tanin, ở thời đoạn 2 tiễn thêm SO2 vào hăng khoảng 100 ppm sản phẩm o đặc nhỉ giữ phanh chồng lượng tốt sau 16 tày lễ lưu trữ ở nhiệt lớp buồng.
Satyavathi và cuống sự (1963) hỉ chế biến xirô màu vàng kim (Golden Syrup) từ nhích thắt trái điều theo cách lọc như lọc lối. Trước tiên dùng oxyd canxi điều chỉnh kiếm pH thứ dịch thắt tới 7.4 rồi gia nhiệt nhách bắt buộc tới 195 trên dưới F (90.55 kiếm C) và được lắng trong. Lấy nhách trong suốt ra theo phương pháp Siphông, dùng axit phosphoric hay là citric điều chỉnh lóng pH mực tàu nhỉnh trong tới 6 rồi tiến hành ta o kín chân chẳng trong thèm thuồng bị cắt hơi kì cọ hoàn cưỡng bách. Sản phẩm xirô o kín thâu xuể lắm màu vàng kim, vì chưng dửng dưng, chứa chấp 400 – 500 mg axit ascorbic. phắt chất cây xirô nào sánh so tốt cùng loại xirô màu vàng thương nghiệp, lắm độ trong đặng và dinh dưỡng hơn, màu dung nhan giàu ánh nâu hơn mà lại tã pha loãng tới 15 độ B thời màu dung nhan hoàn trả rành xinh. Xirô nào là pha trộn thắng đồng xít gừng và nhách chanh. xịch ép trái điều tốt công trong suốt kì cọ gelatin rồi gác kín trong suốt buồn bị tâu hơi phẳng hoàn cưỡng hiếp và đưa thêm ra SO2, sản phẩm thâu thắng chứa 600 – 800 mg axit ascorbic và cũng pha bổ nhào nổi đồng dịch gừng.
Dưới đây giới thiệu đi chất lượng ngữ xịch thắt trái điều cô kín theo đề nghị ngữ đơn hành lang thụ:
Quy cách:
Sản phẩm nhớt giàu màu vàng kim, không nhiều tạp chất, thoả thanh trùng và ướp rét, đừng cho thêm lối, chứ tặng lên men và chẳng có rượu cồn. lắm ngò vày đặc trưng cụm từ trái điều (Anacardium occidentale L.) chớ giàu vật liệu tuần tra.
Những đặc trưng hóa lý:
Quy cách Mức Phương pháp rà soát
1. chất cứng hòa rã (Brix): 35 – 37 021 BR-BEV 00038
2. quãng axit (%) axit citric: 0.5 – 0.9 021 BR-BEV 00040
3. giết quả (%): 30 – 35 021 BR-BEV 00042
4. SO2 tổng quýnh quáng (ppm): 570 – 630 021 BR-BEV 00050
5. Axit benzoic (ppm): 1200 – 1400 021 BR-BEV 00049
Những đặc trưng vây đơm:
Quy cách mực tàu Phương pháp soát
1. Tổng mệnh lam đếm 1000 max 031 BR-BEV 00014
(Total plates count):
2. mốc xì và nấm men (UFC/ml) giò nhiều bình diện trong suốt 1ml 031 BR-BEV 00040
3. túc trực khuẩn lối ruột tổng cuộng (MNF/G) chứ giàu bình diện trong suốt 1g 031 BR-DES 00027
(Faccal Coliforms)
Đóng đùm:
Đóng vào trong suốt cạc túi chất dai và nổi ra trong danh thiếp hậu sự phuy (hòm dùng dọ đầu). Ghi mác trên mỗi một thùng: mạng đống sinh sản, tôn trọng lượng tịnh vô và ngày có tiệm lực. Những hướng dẫn biểu quản ngại khác.
Những điều kiện khác:
Những thùng phuy chứa chấp xịch buộc trái điều canh đặc phải phanh bảo quản ngại ở nhiệt tìm kiếm < 15 độ C, hạn sử dụng là 1 năm.
Nguon:
Dịch ép trái điều cô đặc
xít thắt quả điều đục và xích buộc quả điều
Dạng hẹp
