nác bức quả điều có trú ngụ cây chồng dinh dưỡng rất da dạng và Đặc biệt có vitamin, khoáng chất. Theo đấy, cư trú lượng vitamin C lắm trong suốt trái điều thậm chí cao hơn cạc loại trái ghẹo họ chanh cam giàu lượt (vội vàng 5 bận chanh, 6 dọ bưởi, 8 bận quýt.
Đặc trưng hóa lý và hàm lượng vitamin C mực tàu nhỉnh quả điều
Bảng - Đặc trưng hóa lý mức xịch quả điều
Đặc trưng hóa lý Max Min Trung bình
Trọng lượng quả (g) 140.7 13 37.9
nhếch quả (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
tầng axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
lối trừ khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI phanh trích dẫn vày bắp Tuấn Kỳ.
Bảng - hàm cây đẻ tố C (mg) trong suốt 100g nhách buộc (*)
Cách chế biến lượng hoá tố C (mg)
xê bắt buộc mới nép ra 223.3
xít bắt buộc xuể đun sôi trong suốt 8 phút 215.2
nhách tấm tốt đun sôi trong suốt 15 phút 207.6
nhách nép đặt trong suốt đậy lạnh 24 hiện thời 180.51
dịch tấm được ở nhiệt lớp buồng trong suốt 24 giờ 167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Phương pháp chế biến nác bắt buộc trái điều (xích quả điều)
Phương pháp chế biến xê bắt trái điều trong suốt (Clarified Cashew apple Juice)
lựa những trái điều mới hái, búng báng, nguyên vẹn đem vào máy thắt trái (kiểu rổ hay là kiểu trục xảm) ép lấy xê quả rồi xử lý theo sơ đồ
Nguon:
Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong
Bảng - kín trưng hóa lý cụm từ nhỉnh trái điều
Dạng hẹp
